Полезное тесто для пиццы на закваске: тенденция, благодаря которой покупатели готовы платить больше

Полезное тесто для пиццы на закваске — тренд, которым все больше интересуются потребители во всем мире, в том числе в Таиланде.

Современные покупатели ищут не просто восхитительный вкус. Но также спросите — легко ли это переваривается? Полезно ли это для организма? Производится естественным путем или с использованием ускорителей?

Закваска, ферментируемая 48-72 часа, отвечает на все вопросы. А рестораны, которые добавляют в меню здоровую пиццу, привлекают новых клиентов, готовых платить больше.

Что такое закваска? И почему это полезно для здоровья?

Закваска – это также процесс брожения муки. Натуральные дрожжи + молочнокислые бактерии Не используйте быстрорастворимые дрожжи.

Брожение в течение нескольких дней вызывает химические изменения, полезные для организма. Давайте рассмотрим 4 основных из них.

1. Легче усваивается

Длительная ферментация помогает расщепить некоторые белки глютена. Таким образом, людям, чувствительным к глютену (не глютеновой болезни), удобнее есть на желудке.

2. Лучшее усвоение минералов

Фитиновая кислота в пшеничной муке расщепляется во время ферментации. Улучшает усвоение организмом цинка, магния и железа.

3. Более низкий гликемический индекс

Гликемический индекс ниже, чем у обычной муки — подходит для клиентов, которые следят за уровнем сахара в крови.

4. Неповторимый вкус и запах

Слегка кисловатый вкус, глубокий аромат, легкая текстура, красивые отверстия для воздуха — ощущения от еды отличаются от обычной пиццы.

Почему ресторанам стоит добавить в свое меню пиццу на закваске?

Есть 4 очевидные бизнес-причины.

1. Установите цену на 30–50 % выше

Пицца обычно продается за 300 бат → Закваска продается за 400-450 бат. Клиенты готовы платить, потому что понимают ценность.

Расчет прибыли от пиццыПодробнее

2. Привлекайте новых клиентов

<ул>

Любители здоровья

Иностранцы, знакомые с закваской.

Новое поколение интересуется крафтовой едой.

Клиенты с проблемами пищеварения.

3. Выделитесь среди конкурентов

В меню большинства пиццерий Таиланда нет закваски. Таким образом, будучи одним из первых ресторанов, предлагающих их в вашем районе, вы получаете сильное преимущество при продаже.

4. Мощное повествование

«Натуральная ферментированная мука 72 часа» — это история, которой клиенты любят делиться в социальных сетях.См., например, Лучшее тесто для пиццы в Таиланде и почему оно выделяется.

Проблемы приготовления закваски в магазине

Даже закваска интересная. Но сделать это самостоятельно в магазине – большая проблема.

Проблема 1. Длительное время ферментации

48-72 часа. Необходимо планировать за 3 дня заранее, если в один день продажи окажутся лучше, чем ожидалось. Я не могу успеть сделать больше.

Проблема 2 — Уход за инокулятом. (стартер)

Кормить необходимо каждый день мукой и водой. Забудьте его кормить или неправильно ухаживать → Микробы погибают → Чтобы начать заново, требуется 7–14 дней.

Проблема 3. Требует экспертных знаний

Температура, влажность, пропорции, сроки — это сложно сделать обычному сотруднику.

Решение: готовая закваска

Tindoro Prime решает все проблемы с помощью замороженного теста для пиццы на закваске, прошедшего полный процесс ферментации.

Просто разморозьте, и он готов к употреблению — настоящий вкус закваски. Не нужно поднимать посевной материал, не нужно ждать 3 дня.

Мука длительного брожения = разное качество

Длительная ферментация приносит пользу не только закваске — даже тесто для пиццы «Наполи», приготовленное с использованием быстродействующих дрожжей, улучшается за 24–48 часов ферментации.

Длительное брожение помогает:
<ул>

Клейковина полностью развита → Легкое и пышное тесто

Создайте красивые отверстия для воздуха.

Легче переваривается, чем мука короткого брожения.

Развивать обоняние и вкус.

Tindoro Prime использует длительный процесс ферментации для всех рецептов теста для пиццы. Не только закваска. Поэтому даже наша стандартная мука «Наполи» превосходит по качеству другую муку, представленную на рынке.

Подробнее опроизводстве ремесленного теста для пиццы в Таиланде

Варианты теста для пиццы от Tindoro Prime

<таблица>
<голова>
<тр>

Стиль Подходит для

<тело>
<тр>

Неаполь Классическая пиццерия

<тр>

Римский Несколько кадров, разрезанных на части

<тр>

Пинса Романа Легкий и легко усваиваемый, как закваска.

<тр>

Телья Фуршет, банкет

<тр>

Тестовый блок Попробуйте все стили по специальным ценам

Подробнее

<ул>

Сравнить замороженное тесто для пиццы и свежее тесто

Руководство для оптовых поставщиков теста для пиццы в Таиланде

Сравнить Наполи, Пинсу и Телью

Сравнить стоимость теста для пиццы

Для розничных покупателей

Хотите попробовать пиццу на закваске дома? Закажите в интернет-магазине Tindoro Prime. Доставка по всему Таиланду, включая Бангкок, Пхукет, Паттайю, Чиангмай.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Подходит ли пицца на закваске людям с аллергией на глютен?

Закваска содержит некоторое количество глютена, который расщепляется в результате ферментации. Люди с небольшой чувствительностью к глютену могут есть его более комфортно, но людям с целиакией все равно следует его избегать. Потому что в нем все еще есть глютен.

Какова соответствующая цена продажи?

Большинство из них устанавливают цену на 30-50% выше обычной пиццы, например, нормальная пицца продается за 300 бат → закваска продается за 400-450 бат.

Требуется ли какое-либо специальное оборудование?

Нет необходимости использовать ту же печь и оборудование, что и для приготовления обычной пиццы. Просто растопите тесто, придайте ему форму, добавьте начинку и выпекайте.

Пицца на закваске очень кислая?

Кислый вкус мягкий, не сильный, дающий освежающее ощущение. Хорошо сочетается со всеми видами начинок.

Чем запах отличается от запаха обычного порошка?

Имеет более сложный аромат. Похож на хлеб, который долго бродил. По ощущениям напоминает настоящую европейскую пекарню. Покупатели почувствуют аромат с того момента, как пицца выйдет из духовки.