Поесть настоящую пиццу в Таиланде — это удовольствие, от которого трудно отказаться. Однако тропический климат с его влажностью и высокими температурами часто влияет на пищеварительную систему. Многие люди чувствуют вздутие живота или тяжесть после употребления пиццы, приготовленной с использованием коммерческих дрожжей. Решение, которое произвело революцию в ресторанах Бангкока, Пхукета и Паттайи, не является новым ингредиентом. Речь идет о возвращении к своим корням: натуральным дрожжам. (Закваска)

Секрет кроется во «времени» (и молочнокислых бактериях)

В отличие от обычных пекарских дрожжей, они заставляют тесто подниматься за считанные часы. Крахмал естественной ферментации, используемый в лаборатории Tindoro Prime в Паттайе. представляет собой живую экосистему. Содержит дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Для медленного брожения требуется время. под точным контролем температуры. Во время этого 48-72-часового процесса ферментации происходят важные биохимические процессы: Разложение глютена: Натуральные ферменты помогут. «Предварительно перевариваемые» белки пшеничной муки. Это делает тесто для пиццы невероятно легким и приятным для желудка.Пониженный гликемический индекс (низкий ГИ): Естественная ферментация снижает воздействие сахара. Подходит для тех, кто заботится о своем здоровье или соблюдает периодическое голодание (IF)Развитие аромата и вкуса: В то время как жаркая погода часто маскирует нежные ароматы, закваска выделяет жареные ароматы и сложные вкусы, которые долго сохраняются на язык.

От рукоделия до обеденного стола в вашем ресторане

Управление дикими дрожжами требует навыков и постоянных погодных условий. Это сложно сделать в ресторане или на кухне курорта, где температура постоянно меняется.Основа для пиццы от Tindoro Prime полностью решает эту проблему. Изготовлено вручную и замешано вручную. (Растянуто вручную) Шеф-повар Джиджи, неаполитанский мастер пиццы Качество затем поддерживается с помощью холодовой цепи (2–4 °C), что означает, что ваши сотрудники смогут подавать пиццу с хрустящей корочкой и ячеистой закваской менее чем за 5 минут, не беспокоясь о работе со свежим тестом во влажной среде. условия. Наши самые популярные продукты:

• Основа для неаполитанской пиццы (Наполетана) – мягкие и пышные края, самый классический вариант.
• Римская основа для пиццы (Романа) – тонкая, хрустящая, легкая и удобная.
• Пинса Романа (Pinsa Romana) – высокая гидратация, легче усваивается.
• Пицца в Теглии – на подносе в римском стиле, подходит для кейтеринга.
• Пала Романа (Пала Романа) – форма пирога, подходит для ресторанов, которым хочется чего-то необычного.

Хотите попробовать первым? Заказать Тестовый ящик Неаполь-Рома или Комбо-тестовый блок Только онлайн по специальной цене

Почему тайский рынок выбрал закваску?

Сегодняшние потребители в Таиланде более осведомлены и заботятся о своем здоровье. они хотят «настоящего итальянского опыта», но не хотят обменивать его на дискомфорт. Представление пиццы, приготовленной из натуральных дрожжей, – это не только вкус. Но это Улучшите свой бренд (Премиум-позиционирование) , что передает заботу о здоровье клиентов и уважение к традициямСовет шеф-повара: Попробуйте сопоставить Наша основа для пиццы на закваске Из свежих местных ингредиентов. или ингредиенты, импортированные из Италии (DOP), легкость муки поможет подчеркнуть вкус каждого ингредиента. Хотите сделать заказ для вашего ресторана?Просмотр деталей для клиентов Оптовая продажа или Читать часто задаваемые вопросы