Стоимость пиццы: рассчитайте стоимость еды и установите выгодную цену

Точное знание стоимости пиццы за блюдо имеет первостепенное значение для любого ресторана, который действительно хочет получить прибыль от своего меню пиццы.

Многие предприниматели устанавливают отпускную цену, не рассчитывая подробно стоимость пиццы. В результате некоторые пункты меню хорошо продаются, но не приносят никакой прибыли.

В этой статье я научу вас полной формуле расчета стоимости еды для пиццы. Таким образом, вы можете уверенно устанавливать цены и получать устойчивую прибыль.

Формула расчета стоимости пиццы за блюдо

Основная формула:

Стоимость продуктов питания, % = (стоимость сырья ÷ продажная цена) × 100

В стоимость 1 пиццы включено:
<ул>

Стоимость теста для пиццы

Стоимость соуса

Стоимость сыра

Стоимость начинки

Реальный пример: 12-дюймовая пицца «Маргарита»

<таблица>
<голова>
<тр>

Список Стоимость

<тело>
<тр>

Готовое тесто для пиццы от Tindoro Prime 25 бат

<тр>

Кетчуп 8 бат

<тр>

Сыр Моцарелла 40 бат

<тр>

Листья базилика + оливковое масло 5 бат

<тр>

Общая стоимость пиццы 78 бат

Если цена продажи установлена на уровне 280 бат:

Стоимость еды = 78 ÷ 280 × 100 = 27,9%

Это очень хорошо, поскольку оптимальная стоимость пиццы должна составлять 28-35% от отпускной цены.

Подходящая стоимость пиццы в зависимости от типа магазина

Стандартная стоимость пиццы зависит от типа ресторана.
<таблица>
<голова>
<тр>

Тип магазина Идеальная стоимость еды

<тело>
<тр>

Быстрое обслуживание 25–30%

<тр>

Ужин в непринужденной обстановке 28–35%

<тр>

Премиум/изысканная кухня 30–38 %

Если стоимость вашей пиццы превышает 35%, рассмотрите 4 варианта:
<ол>

Найдите поставщика с лучшей ценой.

Отрегулируйте пропорции начинки.

Откорректировать цену продажи

Перейдите на использование готового теста для пиццы, что снизит общие затраты.

Tindoro Prime предлагает конкурентоспособные оптовые цены. Итальянское качество, запросите предложение

Маржа, валовая прибыль и чистая прибыль

Валовая прибыль

Валовая прибыль, % = 100 – % стоимости еды

Из примера пиццы «Маргарита» выше:
<ул>

Стоимость пиццы = 27,9 %.

Валовая прибыль = 72,1 %

Это означает, что с каждой проданной пиццы стоимостью 280 бат вы получаете валовую прибыль в размере 202 бата.

Но валовая прибыль ≠ чистая прибыль

Прочие расходы необходимо вычесть:
<ул>

Аренда

Стоимость электроэнергии

Заработная плата сотрудников

Маркетинговые расходы

Стоимость упаковки

Расходы на обслуживание оборудования

Комиссия платформы доставки еды (Grab, LineMan)

Подробнее Как увеличить продажи в ресторане с помощью пиццы

Хорошо управляемая пиццерия Должна быть чистая прибыль. 10–20 % от общего дохода. Если он меньше 10%, необходимо немедленно найти способ сократить расходы или увеличить доходы.
<2>Как снизить стоимость пиццы, не повышая цену
Есть четыре основных способа снизить затраты на пиццу.

1. Сократите затраты на сырье

Переключитесь на поставщика, который предлагает лучшую цену. Но качество как всегда хорошее. Tindoro Prime предлагает конкурентоспособные оптовые цены и настоящее итальянское качество.

2. Сократите количество отходов

Приготовленное тесто для пиццы Сократите количество отходов с 5–10 % до почти 0 %. Никаких потерь теста из-за неправильного брожения.

Прочтите Сравнение замороженного и свежего теста

3. Увеличьте средний размер билета с помощью дополнительных продаж

<ул>

Предлагайте дополнительные начинки (низкая стоимость → значительное повышение цен).

Предлагайте напитки к пицце.

Комбинированные предложения

Попробуйте менюПинса Романа, цена которого выше, чем у обычной пиццы.

4. Снизить зарплату

Используйте готовую муку вместо того, чтобы готовить ее самостоятельно. Экономьте на сотрудниках, делающих тесто. 15 000–25 000 бат в месяц Снижение общей стоимости пиццы.

Читать подробности:
<ул>

Сравните стоимость приготовления собственного теста с готовым

Стоимость открытия пиццерии в Таиланде в 2026 году

Стоимость каждого вида пиццы неодинакова

Каждый вид пиццы имеет разную стоимость.
<таблица>
<голова>
<тр>

Тип Стоимость еды Валовая прибыль Примечание

<тело>
<тр>

Маргарита Минимум Максимум Используйте несколько начинок для меню героя

<тр>

Пепперони Средний Хорошо Самое продаваемое меню, приносящее прибыль

<тр>

Морепродукты Высокий Средний Дорогие морепродукты — устанавливайте соответственно высокие цены

<тр>

Закваска Средний-высокий Высокий Установить цену на 30–50% выше

Хорошая стратегия

Существуют как меню с низкой стоимостью пиццы (высокая прибыль), так и меню с высокой стоимостью пиццы. (Привлечение клиентов) вместе, чтобы поддерживать среднюю стоимость продуктов питания в магазине на соответствующем уровне.

Выберите подходящий порошок для магазина

<таблица>
<голова>
<тр>

Стиль Средняя цена продажи Подходит для

<тело>
<тр>

Неаполь 250-350 бат Классическая пиццерия

<тр>

Римский 220–300 бат Несколько кадров, разрезанных на части

<тр>

Пинса 350-450 бат Премиум-здоровье

<тр>

Телья Продается по частям Шведский стол, Банкет

Подробнее

<ул>

Руководство для оптовых поставщиков теста для пиццы в Таиланде

Тесто для пиццы оптом в Бангкоке

Тесто для пиццы оптом на Пхукете

Сравнить Наполи, Пинсу и Телью

Начать легко

Запросите ценовое предложение для вашего магазина на сайте Tindoro.com вместе с бесплатным Test Box, чтобы проверить качество, прежде чем принять решение.

Для розничных покупателей

Хотите купить немного теста для пиццы, чтобы приготовить его дома? Закажите в интернет-магазине Tindoro Prime и доставьте по всему Таиланду.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько должна стоить хорошая пицца?

Стоимость хорошей пиццы должна составлять 25-35% от отпускной цены, в зависимости от типа магазина и целевого рынка. Если оно выше 35%, найдите способ его снизить.

Какой процент от общей стоимости пиццы составляет тесто для пиццы?

Примерно 20-30% от общей стоимости пиццы за блюдо. Остальное — сыр, начинка и соус. Сыр обычно самая дорогая часть

Продажа пиццы через приложения для доставки еды. Насколько снизилась прибыль?

Платформа взимает комиссию. 25–35 %, что приводит к значительному снижению прибыли. Магазины, которые продают товары через приложение, должны устанавливать цены выше, чем на витрине. 15–20% или создайте уникальное меню с низкой стоимостью пиццы.