Пинса Романа: полное руководство по старинным итальянским лепешкам (+ 10 изысканных рецептов)
Что такое Пинса Романа?
Пинса Романа — это древние римские лепешки, которые вновь обретают популярность во всем мире: это более легкая и удобоваримая альтернатива традиционной пицце. Название происходит от латинского глагола pinsere, что означает растягивать или распространять.
Чем она отличается от пиццы? Пинса имеет овальную форму, с хрустящими краями и воздушной внутренней частью, похожей на облако. Он использует до 80% гидратации и ферментирует в течение 24-48 часов. Результат? Его гораздо легче переваривать, и он идеально подходит для посетителей, заботящихся о своем здоровье.
Пинса и пицца — ключевые различия
<таблица>
<голова>
<тр>
<тело>
<тр>
<тр>
<тр>
<тр>
<тр>
<тр>
Если вам больше нравится классическая пицца, обратите внимание на нашу неаполитанскую основу для пиццы — того же итальянского качества, но круглую и с фирменным толстым cornicone, на котором мы все выросли.
Немного истории
История пинсы романа уходит корнями в Древний Рим более 2000 лет назад. Римские фермеры пекли простые лепешки из молотых зерен, соли и воды и пекли их на раскаленных камнях. Это был их хлеб насущный.
Сегодняшняя пинса — это современное возрождение этой традиции, усовершенствованное с использованием современных технологий выпечки, но при этом с использованием настоящих итальянских ингредиентов. Старая душа, новая наука.
Тиндоро Прайм: настоящая итальянская пинса в Таиланде
Здесь, в Таиланде, Tindoro Prime — популярное название настоящей итальянской пинсы. Мы — настоящая итальянская пекарня, базирующаяся на местном уровне и работающая только со 100 % итальянской пшеничной мукой и по старинным римским рецептам — без ярлыков.
От Бангкока до Пхукета, от Чиангмая до Паттайи мы осуществляем доставку в рестораны, отели и на домашние кухни, которые не хотят идти на компромисс в отношении качества.
Почему рестораны выбирают нас
<ул>
10 изысканных рецептов пинсы-романы
1. Классическая Маргарита Пинса (Оператор)
Ингредиенты: основа для пинсы Tindoro Prime, 150 г помидоров San Marzano DOP, 150 г моцареллы Buffalo DOP, свежий базилик, EVOO, морская соль
Намажьте томатным соусом и запекайте при температуре 480°F (250°C) в течение 5 минут. Добавьте моцареллу и готовьте еще 3-4 минуты. В завершение добавьте базилик и немного EVOO.
Идеально подходит для: любителей традиционной итальянской кухни и вегетарианцев. • Общее время: 18 минут.
2. Прошутто и буррата с рукколой
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 100 г помидоров черри, 80 г пармского прошутто, 125 г бурраты, руккола, пармезан, бальзамическая глазурь.
Запекайте основу с помидорами 8 минут при температуре 480°F. Добавьте буррату, прошутто, рукколу и пармезан. Завершите бальзамической глазурью.
Идеально подходит для: изысканного ужина и особых случаев • Общее время: 20 минут.
3. Пинса с трюфельными грибами
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 200 г моцареллы, 100 г белых грибов, паста из черных трюфелей, свежая трюфельная стружка, трюфельное масло, петрушка.
Распределите трюфельную пасту, добавьте моцареллу и грибы. Выпекайте при температуре 465°F в течение 8 минут. Сверху посыпьте свежей трюфельной стружкой и капните маслом.
Идеально для: изысканных ресторанов и любителей трюфелей • Общее время: 23 минуты.
4. Surf & Turf (Маре и Монти)
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 150 г креветок, 100 г грибов, 100 г моцареллы, чеснок, петрушка, EVOO, черный перец.
Обжарить креветки и грибы с чесноком. Намажьте моцареллу, добавьте смесь и запекайте при температуре 480°F в течение 7–8 минут.
Идеально для: любителей морепродуктов • Общее время: 23 минуты.
5. Четыре сыра с медом и грецкими орехами
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм (или попробуйте пала романа для более длинного и удобного формата), 50 г горгонзолы, 50 г таледжио, 50 г фонтина, 50 г пармезана, грецкие орехи, мед акации.
Равномерно распределите сыры и запекайте при температуре 445°F в течение 7 минут. Посыпьте сверху грецкими орехами и полейте медом, пока он еще горячий.
Идеально для: любителей сыра и сочетаний с вином • Общее время: 17 минут.
6. Средиземноморская вегетарианская
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 100 г баклажанов на гриле, 100 г цуккини, 80 г болгарского перца, 100 г моцареллы, помидоры конфи, базилик, оливки.
Выложите на основу овощи и моцареллу. Выпекайте при температуре 465°F в течение 8 минут. Непосредственно перед подачей добавьте помидоры и оливки.
Идеально подходит: вегетарианцам, здоровому питанию • Общее время: 28 минут.
7. Копченый лосось со сливочным сыром
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 150 г сливочного сыра, 100 г копченого лосося, укроп, каперсы, красный лук, лимон, горошины розового перца.
Выпекайте простую основу при температуре 480°F в течение 6 минут. Когда немного остынет, намажьте сливочный сыр и выложите слоями лосося. Добавьте укроп, каперсы, лук и перец горошком.
Идеально подходит для: бранча, закусок • Общее время: 16 минут.
8. Спек, бри и грецкий орех с медом
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 100 г бри, 80 г шпика, 50 г грецких орехов, каштановый мед, руккола, бальзамическая глазурь.
Намажьте бри и запекайте при температуре 445°F в течение 6 минут. Добавьте шпик и грецкие орехи. Завершите блюдо рукколой, медом и бальзамиком.
Идеально подходит для: сочетания вин и стиля бистро • Общее время: 18 минут.
9. Гурман в стиле карбонара
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм — отлично подойдет для пиццы в телье, если вы предпочитаете более густой и пышный кусок — 100 г гуанчиале, 100 г моцареллы, 2 яичных желтка, 50 г пекорино романо, черный перец
Выпекайте с моцареллой и гуанчиале при температуре 480°F в течение 7 минут. Сразу после этого добавьте яичные желтки и пекорино. Сверху расколоть черный перец.
Идеально подходит для: любителей карбонары • Общее время: 17 минут.
10. Сладкий десерт с Нутеллой
Ингредиенты: основа Тиндоро Прайм, 150 г Нутеллы, клубника, банан, сахарная пудра, фундук, ванильное мороженое (по желанию).
Выпекайте основу при температуре 425°F в течение 5 минут. Пока еще теплая, намажьте Нутеллу. Добавьте фрукты и фундук, затем посыпьте сахарной пудрой.
Идеально подходит для: десерта, детской вечеринки • Общее время: 13 минут.
Как приготовить идеальную пинсу: советы профессионалов
Честно? Тяжелая работа уже сделана. Наши готовые к выпечке основы для пиццы готовятся заранее, поэтому вам нужно только накрыть их сверху и довести до конца.
Тем не менее, несколько мелочей имеют большое значение:
<ул>
Лучшие настройки духовки
<таблица>
<голова>
<тр>
<тело>
<тр>
<тр>
<тр>
<тр>
Польза для здоровья
Пинса действительно полезнее обычной пиццы. Вот почему:
<ул>
Пищевая ценность на 100 г
<таблица>
<голова>
<тр>
<тело>
<тр>
<тр>
<тр>
<тр>
<тр>
Где купить в Таиланде
Мы доставляем по всей стране, поэтому где бы вы ни находились — Бангкок, Пхукет, Самуи, Чиангмай, Паттайя, Хуахин — вы можете получить нашу продукцию прямо у вашей двери.
Если вы впервые и не уверены, какую основу выбрать, проще всего использовать тестовую коробку Неаполь-Рома. Вы пробуете оба стиля за небольшую цену и решаете, что подойдет вашей кухне.
Доступно через:
<ул>
Часто задаваемые вопросы
Чем пинса отличается от пиццы?
Более высокая гидратация (80% против 60%), смесь муки, включающая рис и сою, более длительная ферментация (24–48 часов) и овальная форма с гораздо более легкой текстурой.
Действительно ли пинса полезнее пиццы?
Да. Чем дольше ферментация, тем легче переваривается продукт, соевая мука добавляет белок, а общее количество калорий снижается.
Могу ли я приготовить пинсу дома?
Абсолютно. С нашей заранее приготовленной основой это сделать очень просто — просто добавьте начинку и запекайте на сильном огне 7–10 минут.
Как хранить основы для пинсы?
Заморозьте на срок до 3 месяцев или поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Дайте им оттаять при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем посыпать сверху.
Готовы попробовать настоящую итальянскую пинсу?
Pinsa Romana — это идеальная эволюция итальянской традиции: более легкая, удобоваримая и невероятно универсальная. В каждой основе, которую мы делаем, используется 100% итальянская пшеничная мука и рецепты, разработанные шеф-поваром Джиджи, нашим неаполитанским пиццайоло, который занимается этим уже много лет.
Вот почему наша пинса одинаково хороша как на кухне оживленного ресторана в Бангкоке, так и дома в воскресный вечер.
Готовы испытать настоящие вещи? Просмотрите наш ассортимент пинсы или закажите тестовую коробку сегодня.
